robertosblogs.net
Zaujímavé

Ramolaccio

Ramolaccio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vlastnosti

Ramolaccio si nemusí pamätať veľa, napriek tomu je súčasťou väčšej rodiny, ktorá je určite dobre známa tak vo fytoterapeutickej oblasti, ako aj z hľadiska kulinárskych zvykov, konkrétne reďkovky. V porovnaní so známym bratrancom má ramolaccio väčšie rozmery a svoje vlastné vlastnosti aj z hľadiska fytoterapeutických účinkov, vďaka ktorým je zdrojom veľkého prínosu. V kategórii ramolaccio v skutočnosti je medzi Európou a Strednou Áziou rozšírených osem rôznych druhov ako prirodzené klíčky, takže niektoré vlastnosti súvisiace so vzhľadom rastliny sa môžu mierne líšiť. Listy môžu mať odlišný vzhľad a kvety sa líšia v konformácii a farbe, od bielej po žltú až po fialovú. Jedná sa o trvalky, ako sme videli, schopné prispôsobiť sa rôznym pôdam a podnebiu, a z tohto dôvodu sa pestujú obzvlášť ľahko. Zvláštnosť, ktorá, čo sa týka reďkovky, robí ramolaccio charakteristický a ľahko rozpoznateľný je vývoj koreňovej časti, respektíve časti, ktorá spája tradičné korene s listami. Táto časť, zvyčajne iných rozmerov, má v iných rastlinách malé rozmery, môže dosiahnuť v ramolacciu dĺžku asi tridsať cm a priemer až desať cm. Na tomto mieste býva najväčšie množstvo účinných látok, ktoré z ramolaccia robia zdroj pre fytoterapiu. Ramolaccio obsahuje aj korenený olej, ktorý je rozšírený aj ako dochucovadlo a korenie pre originálne jedlá s intenzívnou chuťou, ale aj pre bylinné čaje v kombinácii s inými látkami s podobnými účinkami, ktoré ešte zvyšujú účinnosť liekov.


Účinné látky a výhody

Z hľadiska výhod spojených s pravidelným príjmom môže byť ramolaccio užitočným prvkom v strave, pretože je bohaté na vitamín B, ktorý je prospešný pre telo. Ramolaccio sa však môže konzumovať aj na zmiernenie príznakov a porúch: vďaka látkam prítomným v ramolaccio je možné jeho extrakty používať ako diuretikum, spazmolytikum a analgetikum. Môže sa tiež ukázať ako mimoriadne účinný pri ochoreniach spojených s obličkami, najmä pri obličkovej kolike. Používa sa tiež na boj proti poruchám spánku, zatiaľ čo pôvodne sa používal aj ako pomocná látka pri rybolove, pretože je bohatý na ichtyotoxické látky, ktoré však nie sú škodlivé pre ľudí, ktorí môžu takto ulovené ryby konzumovať bez toho, aby im hrozilo riziko. Spotreba však musí byť neustále pod kontrolou, pretože užívanie veľkých dávok alebo dlhodobé užívanie môže viesť k nadmernej ospalosti.


Kultivácia

Ramolaccio má veľkú prispôsobivosť, ktorá umožňuje ľahký rast aj v rôznych klimatických a pôdnych podmienkach. Všeobecne platí, že pre rozvoj ramolaccio uprednostňuje chladné podnebie a úrodnú pôdu, hoci môže trpieť veľkým suchom; je lepšie pravidelne zavlažovať a zároveň zabrániť stagnácii vody, ktorá je škodlivá pre väčšinu rastlín. Výsev sa môže uskutočňovať v lete, do konca augusta, aby sa zabezpečilo, že rôzne rastliny budú mať dostatok priestoru na to, aby mohli rásť v zemi bez toho, aby sa navzájom dusili: je preto lepšie udržiavať medzi jedným semenom odstup najmenej pätnásť cm . Hnojivo môže byť cenným zdrojom za predpokladu, že neobsahuje dusíkaté prvky vo veľkom množstve, čo môže spôsobiť lámanie koreňov. Počas rastovej fázy je potrebné pravidelné okopávanie kvôli eliminácii buriny a správnej transpirácii pôdy, čo priamo ovplyvňuje kvalitu samotného konečného produktu. Zber sa uskutočňuje, keď sú korene zrelé. Dajte pozor, aby ste nepresiahli príliš veľa okamihu maximálneho rastu, aby ste zabránili ovplyvneniu alebo nejakému poškodeniu arómy.


Ramolaccio: Výrobky na trhu

Ramolaccio sa vzhľadom na svoje rozsiahle využitie aj v kulinárskej oblasti predáva vo veľkej miere v prírodnom stave ako zelenina, ktorá sa konzumuje na dochutenie rôznych druhov jedál. Semená si môžete kúpiť, aby ste oživili svoje vlastné nezávislé pestovanie, aby ste mali vždy občas k dispozícii svoju vlastnú rezervu ramolaccia. Na trhu však existujú aj výrobky vyrobené z ramolaccia, ktoré slúžia ako homeopatické lieky proti problémom spojeným s obličkovou kolikou alebo poruchami spánku. Bylinkové čaje, odvarky a nálevy môžu obsahovať výťažky z rôznych prvkov, vrátane ramolaccia, ktoré týmto spôsobom získa príchuť vhodnú aj na tento druh konzumácie a je možné ich kombinovať s produktmi s rovnakou účinnosťou, napríklad pri poruchách spojených s nespavosťou. Prírodné analgetiká na báze ramolaccia nájdete vo forme kvapiek, ako aj prírodné prášky na spanie a mierne sedatíva. Rovnako užitočné môžu byť aj domáce odvarky, nálevy a bylinkové čaje, s malými skúsenosťami s výberom ingrediencií, ktoré sa dajú kombinovať s touto zeleninou s takou výraznou chuťou.



Chren, Ramolaccio - Raphanus sativus

Listy sú laločnaté alebo pinnatifidné.

Kvety sa líšia od bielej až po fialovú alebo bledožltú farbu.

Ovocie je silikum a keď je zrelé, láme sa v súlade so zúženými miestami medzi jedným semenom a druhým.


Ramolaccio - záhrada

Raphanus sativus var. major, ktorá sa tiež predáva pod talianskym názvom Ramolaccio „Münchner Bier“ (mníchovské pivo), vyzerá ako druh veľkej reďkovky s belavým koreňom, ktorá sa po umytí stane lesklou, hore vajcovitou a dole kužeľovitou, ktorá končí tenším taprootom. koreň, z ktorého odbočujú sekundárne korene, stratený v čase zberu, priradený skutočnej absorpcii.

Ramolacci sa tradične považujú za zimné korene, aby sa odlíšili zhruba od jarných reďkoviek. V skutočnosti sa táto odroda dá úspešne pestovať aj v najteplejších obdobiach roka bez toho, aby bola z organoleptického hľadiska ovplyvnená kvalita produktu, za predpokladu štipľavého tónu, ak sú dodržané časy zberu.

Koreň musí byť chrumkavý a aromatický, ak je príliš vodnatý a málo slaný, ešte nie je pripravený. Čas potrebný na začatie zberu, za priaznivých podmienok, je iba dva mesiace od okamihu sejby.

Ramolaccio, Raphanus sativus var. major, je blízkym príbuzným reďkovky aj chrenu. Patrí do rodiny Cruciferae a je to dvojročná rastlina, ktorá v druhom roku kultivácie stúpa k semenu a vytvára dlhé stonky, ktoré nesú typické kvety so štyrmi okvetnými lístkami.

Listy sú hlboko laločnaté až 30 cm vysoké, so silnou strednou žilou, ťažko sa odtrhávajú od koreňa, aj keď sa pri zbere odporúča použiť vidličku so širokými zubami alebo lopatu. V tejto odrode by mohol byť dokonca zložený z listu, pretože vrstva je rozdelená na skutočné eliptické protiľahlé letáky a koniec v tvare kosoštvorca. Stopky majú inú farbu podľa zvažovanej strany: biela, svetlozelená, žilkovaná červenou farbou.

Výsev. Ramolaccio „Münchner Bier“ sa vysieva od februára do júla, aby sa zaručila celoročná úroda, pretože počas zimy môže zostať v zemi pokryté snehom bez zhoršenia kvality.

Stredne skorá rastlina, má veľmi široký teplotný rozsah klíčenia, medzi 7 a 32 ° C. Za týchto podmienok trvá klíčenie tri až osem dní.

Jeden gram semien obsahuje v priemere stodvadsať jednotiek a vystačí na zhruba dva metre štvorcové. Osivo si zachováva klíčivosť tri roky. Sadenice, ktoré sa získajú plošným výsevom v hĺbke asi pol centimetra v dobre vypracovanej pôde a pokryjú sa špecifickou zeminou na siatie, sa musia presádzať do riadkov vzdialených 15-30 cm a do riadku 5 cm.

Zem. Ako každá koreňová zelenina vyžaduje pôdu bez kostry, pretože kamene, ktoré sa pri vývoji vyskytnú, spôsobujú malformácie koreňov a môžu byť dokonca zahrnuté. Mäkký, voľný, nie ílovitý, zapracovaný do hĺbky, najmenej tridsať cm, aby sa uľahčil ľahký vývoj. Nevyžaduje vysokú plodnosť, ale môže uzavrieť klasické štvorročné cykly rotácie alebo využiť zvyškovú plodnosť, ktorá v pôde zostala, vysoko plodinou, ako sú paradajky a cuketa. Môže sa vysievať postupne na jarnú zeleninu, ako je hrášok alebo špenát.

Zavlažovanie. Pravidelne sa namočí, ale vždy s mierou, aby sa nezvýhodnila hniloba koreňov. V ťažkých pôdach sa odporúča pestovať ju na vyvýšených záhonoch najmenej 15 cm nad úrovňou terénu.

Odstraňovanie buriny. Jediným požadovaným postupom je vytrhávanie buriny: pri kultivácii riadkov bude stačiť konať s ľahkými bránami, keď sú rastliny už medzi koreňmi dobre zakorenené, ale na rade, najmä v počiatočných štádiách, je potrebné pracovať ručne a citlivo .

U nás málo používaný, bežne používaný v strednej Európe. Konzumuje sa čerstvý, nakrájaný na plátky, nastrúhaný ako aperitív ako príloha k syru, údeninám a ľahkému pivu alebo ako omáčka na majonézu na letné grilovanie.

Optimálna veľkosť úrody, keď má koreň správnu rovnováhu, je asi 5 cm v priemere s hmotnosťou niečo cez 100 gramov, ale je možné pozorovať aj oveľa väčšie korene.


Použitie čierneho ramolaccia

Môže byť použitý surový, formát carpaccio, alebo nastrúhaný v šalátoch. Ale okrem toho, že je spojencom pri chudnutí, je známy ako upokojujúci kašeľ. To je dosť:

  • Vrch vodorovne prerežeme a nožom vydlabeme dužinu
  • Takto získanú misku naplňte cukrom a zakryte ju dužinou, akoby to bolo viečko
  • Všetko zabalíme do celofánu a odložíme na asi 8 hodín do chladničky
  • Cukor tak extrahuje šťavy z čiernej reďkovky z dužiny a kondenzuje sa v miske
  • Žily Postačia vám 4 čajové lyžičky denne bojovať proti kašľu v krátkom čase

Čierne ramolaccio môže byť konzervované v octe alebo sa používa na prípravu omáčky al chren. Tiež vynikajúce varené, dá sa restovať na panvici popri bravčovom mäse.

Tiež mladé listy môžu byť varené, ako špenát. Vylisované semená dávajú vznik štipľavému oleju široko používanému v orientálnej kuchyni.


Divoké ramolaccio, ako ho pestovať

Koľkokrát sme už počuli rozprávať naše babičky divoké ramolaccio? Aj keď na úrovni hlavného prúdu je to menej známe, tento druh chren / divoká reďkovka v tradičnej kuchyni bol hojne používaný v Taliansku na miestach, kde spontánne rástol. Pozrime sa, ako to vypestovať.

Ramolaccio je jedlá rastlina, ktorú je možné využiť vo všetkých svojich častiach. Jeho listy sa často varia a konzumujú spolu s inými spontánnymi bylinami, ako sú napr čakanka a brutnák lekársky. Zabúdajúc na to koreň je rovnako perfektné na použitie v kuchyni, surové do šalátov s ostrejšou chuťou ako klasická reďkovka alebo varené v hranolkách a iných druhoch prípravy. V každom prípade, bez ohľadu na typ spotreby, ide o „jedlá bylina že je možné kultivovať. Vo väčšine prípadov to však nie je potrebné: v oblastiach s prítomnosťou ramolaccia je to často burina, a preto je k dispozícii priamo vo veľkých množstvách.

Ju kultivácia je to možné po celý rok, a to v kvetináčoch aj v zemi. Je to exemplár schopný prispôsobiť sa prakticky akémukoľvek typu teploty, aj keď v lete sa odporúča rastlinu udržiavať v polotieni, aby nebola vystavená nadmernému teplu. Akýkoľvek druh pôdy je vhodný pre jej vývoj: je to rustikálna rastlina, ktorá jednoducho potrebuje, aby bola dobre priepustná a pokiaľ možno nie ílovitá. Kúsok z kompost zmiešané v pôde vám umožní vyťažiť z vašej plodiny maximum, a to tak, že dodáte rastline dodatočnú podporu.


Škodcovia a choroby chrenu alebo chrenu

Je to dosť rustikálna rastlina, ktorá nie je veľmi náchylná na plesňové choroby, aj keď sa bojí hniloby koreňov a bielej plesne. Medzi zvieracími parazitmi sú však mladé listy napadnuté voškami, niektorým hmyzom, napríklad altikou. grillotalpa, biela muška, nočná a nakoniec jemné výhonky sú korisťou slimákov a slimákov.

Lieči a lieči

Aby sa chren vyvinul čo najlepšie, vyžaduje si časté postupy cyklickej údržby, ako napríklad:

  • eliminácia buriny, aby sa zabránilo jej odpočítaniu živín potrebných pre zväčšenie koreňov
  • mulčovanie so slamou, ak sú nepriaznivé poveternostné podmienky, napríklad v prípade mrazov a snehu
  • ochrana a kontrola parazitov a suchozemských zvierat pomocou hormonálnych pascí, založená na pive, použitie zábran na dne hlavy vyrobených z popola, kukuričnej múky alebo drvených vaječných škrupín.
  • mierne a častejšie polievanie, keď je podnebie príliš horúce a suché, aby sa zabránilo útokom altiky.

Odroda reďkovky - chren

Z mnohých talianskych a zahraničných odrôd sú najznámejšie: biela z Ruska, čínska ruža, münchnerovský pohár, biela zo Štrasburgu, okrúhla čierna v zime a tiež okrúhla biela v lete, niektoré s pikantnejšou , iné s výrazne jemnejšou chuťou.

Použitie chrenu

Všetky časti chrenu sú jedlé.

Listy zozbierané, keď sú ešte jemné, môžete konzumovať surové v miešaných šalátoch, zatiaľ čo tie kožovitejšie ich môžete restovať na panvici s cesnakom, olejom a chilli alebo s inou zeleninou na prípravu vynikajúcich polievok a opäť ako náplň do slaných koláčov.

Korene taprootu podobné mrkve sú najbežnejšie a najoceňovanejšie časti chrenu na potravinárske účely, najmä na výrobu pikantnej omáčky, chrenovej omáčky, ktorá sa získava z chrenu s prídavkom octu a chleba (strúhanky alebo strúhanky), ktorý vynikajúco sprevádza mäsové, rybie alebo zeleninové jedlá.

Chren môžeme jesť surový nastrúhaný alebo nakrájaný na prúžky julienne.

V niektorých talianskych regiónoch je čerstvý koreň nastrúhaný a slúži na prípravu štipľavej a mierne štipľavej omáčky, ktorá sa podáva s vareným mäsom, občerstvením a zmiešanými grilmi.

V lucanskej kuchyni sa strúhaný a varený chrenový koreň používa na prípravu charakteristickej omelety známej pod menom rafanata z Matery.

Chren má tiež silné liečivé vlastnosti známe od staroveku.

Zvedavosť

Chren má niekoľko bežných mien, ktoré sa v jednotlivých krajinách líšia: ramolaccio, rorippa rusticana, nemecký chren, chren. Podľa starodávnych nemeckých a talianskych ľudových tradícií je chren rastlinou, ktorá robí oči jasnejšími a jasnejšími, pretože ich strúhanie plače.


Video: Team Pizzolon Trinciatura E Ripuntatura Senape Da Sovescio GoPro