Zbierky

Skladujte zeleninu

Skladujte zeleninu


Konzervácia zeleniny

Techniky konzervovania zeleniny sú potrebné na zabezpečenie kvality a organoleptických vlastností čerstvo zozbieraného produktu, ktorý je za normálnych okolností vyvinutý, neporušený a zrelý, ktorý ľahko podlieha skaze a rýchlo sa zhoršuje až po hnilobu. Pri konzervovaní zeleniny sa využívajú rôzne postupy určené na ochranu pred vysokými teplotami a pred svetlom, ktoré urýchľujú metabolické a mikrobiálne procesy v zelenine, ktorá najskôr vädne rýchlejšie a odbúrava obsiahnuté vitamíny a po určitom čase začína degradovať .. na vývoj plesní a hniloby, ktoré spôsobujú, že produkt už nie je jedlý, a preto ho treba vylúčiť.

Ihneď po zbere na záhrade s náležitou starostlivosťou, zeleninu musí sa s nimi manipulovať opatrne a odstrániť ich z miesta vystaveného slnku, aby nedošlo k ohrozeniu ich trvanlivosti. Zelenina, ktorá nie je umytá, scedená a okamžite použitá, musí byť čo najskôr odložená pri dodržaní najvhodnejších podmienok skladovania, aby sa optimalizovala ich odložená distribúcia s ohľadom na budúcu spotrebu.

Okrem niektorých špecifických prípadov pri dlhodobom skladovaní (napr. Zemiaky) v tme v debnách umiestnených v špajzi alebo v chladnej pivnici, aby sa zeleninu doma je potrebné uchýliť sa k vhodným fyzickým prostriedkom, ako sú záruky prebytkov a jedlých zásob na kratšie alebo dlhšie obdobie.

Na uchovanie celej zeleniny prostredníctvom pozberového chladenia musí byť uzatvorená v zapečatených nádobách alebo perforovaných plastových vreckách na potraviny, ktoré majú byť uchovávané v chladničke v špeciálnom oddelení alebo zásuvke na zeleninu (5 - 10 ° C) alebo skladované v mraznička.Pre mňa áno.

Stručné informácie o podmienkach a trvaní uchovania najbežnejšej zeleniny:

- ovocná zelenina (melón, uhorka, baklažán, melón, korenie, paradajka, cuketa): mimo chladničky, 1-3 týždne

- zemiaky: vetrané tmavé miesto, 12 mesiacov

- listová zelenina (šaláty, repa, špenát): chladnička, 1 - 2 týždne

- korene (repa, mrkva, repa, reďkovka): chladnička, 1 mesiac

- kapusta, pór: chladnička, 2 mesiace

- varená zelenina: chladnička, 1-2 dni

- Domáca mrazená zelenina: mraznička (-18 ° C), 6 - 12 mesiacov


Zelenina vonku alebo vo vnútri chladničky

MIMO CHLADNIČKU

Paradajky sa musia skladovať pri izbovej teplote, inak ich studená teplota zmení na chuť a štruktúru. Keď ovocie na konci sezóny zostane zelené, môže sa nechať v tme 3-5 dní dozrievať v miernych miestnostiach vo vnútri hnedého papierového vrecka, aj keď sa ich konečná kvalita nezhoduje s tými, ktoré dozreli pod slnko ... Zrelý melón sa môže uchovávať 1 týždeň pri izbovej teplote, v chladničke 2–3 týždne.

Paprika, ktorá je stále zelená alebo má pruhy žltej a oranžovej, po zbere naďalej dozrieva a pri izbovej teplote mení farbu na sladšiu červenú. V opačnom prípade zostane zachovaná v pôvodnom stave. Môžu sa skladovať v chladničke 2 - 3 týždne alebo po umytí zmraziť, nakrájať na prúžky a blanšírovať vo vriacej vode.

Fenykly sa môžu skladovať po dobu 3-4 týždňov v jednej vrstve v drevených debničkách uchovávaných v chladných pivniciach.

Pri manipulácii s tekvicou bez toho, aby ste ju zobrali za stopku (slabé miesto, ktoré v prípade rozbitia spôsobí znehodnotenie), je potrebné ju umiestniť na jednovrstvovú poličku, aby okolo nej cirkuloval vzduch a zabránilo sa hnilobe.

Ak je to potrebné vykefujte, ale nevypláchnite, cibuľová zelenina, ktorá sa má skladovať po zbere, musí vonku uschnúť: cesnak na slnku niekoľko dní, cibuľa na chránenom, teplom a vetranom mieste 1-2 týždne. Závesy v zoskupeniach so vzájomne prepletenými sušenými listami alebo iba žiarovky v sieťových vreckách, cesnak a cibuľa by mali byť zavesené v tme vo vzdušnej, chladnej a suchej miestnosti.

Zeleninu z popínavých rastlín (mrkva, repa atď.) Možno skladovať v chladničke bez lístia alebo na plachte na tienistom a chránenom mieste najviac na pár dní a potom zostať v tme a suchu. do 4 mesiacov.

Zozbierané zemiaky, ktoré sa nechajú niekoľko hodín sušiť na zemi vonku a ktoré sa vyberú, sa musia po dobu 1 až 2 týždňov rozložiť na papier pri izbovej teplote na chránené a vetrané miesto a potom zostať uskladnené (s výnimkou tých nových). spotrebovať okamžite) až na jeden rok v škatuliach alebo vreciach na chladnom, tmavom a suchom mieste, aby sa zabránilo plesniam alebo klíčeniu.

V CHLADNIČKE

Šalát je voňavejší, hneď ako sa nazbiera, ale dá sa v chlade uchovať 1 - 2 týždne v chlade, odroda ľadová až 3 týždne, rovnako ako endívia, zatiaľ čo iná listová zelenina (mangold) a zelená cibuľa po dobu 2 týždňov. Petržlen môže zostať 1 týždeň v chladničke, namiesto toho sú listy aromatických bylín (kerblík, koriander, pažítka, estragón, mäta, oregano, tymián atď.) Zvyčajne zmrazené na kocky s vodou alebo nasekané (bazalka), inak ich nechajte vysušiť (rozmarín) a uložené vo vzduchotesných nádobách.

Zelené fazule, uhorky a baklažány nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, musia sa uchovávať v chladničke maximálne 1 týždeň. To isté platí pre špargľu, ešte lepšie je, ak trs umiestnite vzpriamene do niekoľkých centimetrov vody a dajte pozor, aby ste špičky nezmáčali, inak by zhnili. Vylúpaný hrášok sa chová až týždeň v odpadových papierových vreciach (hnedé), potom sa celý uzavrie do špeciálneho plastového vrecka.

Pri izbovej teplote melóny naďalej dozrievajú niekoľko dní po zbere, potom by mohli zostať v chladničke 7-10 dní alebo môžete rozmrazenú alebo nasekanú dužinu zmraziť. Zrelý melón sa môže uchovávať 1 týždeň pri izbovej teplote, v chladničke 2–3 týždne.

Fazuľové struky je možné uchovať nezmenené maximálne 2 týždne v chladničke zabalené v plastových vreckách na jedlo alebo zamrznú.

Kvitnúcu zeleninu, ako je brokolica, je možné chovať týždeň v chladničke, karfiol 2 týždne, ružičkový kel 3 týždne, kaleráb bez stonky, listy a korene 2 - 4 týždne, kapusta až 2 mesiace. Reďkovky zbavené koreňov, koreňov a listov sa môžu uchovávať v chladničke najviac jeden mesiac.


Skladovanie zeleniny: Dlhodobé skladovanie

Niektoré druhy čerstvej zeleniny je možné v domácej kuchyni správne ošetrovať dodržaním určitých presných postupov, ktoré umožňujú dlhodobé bezpečné uskladnenie. Väčšinu zeleniny je možné zmraziť, zvyčajne po obarení vo vriacej osolenej vode, po ktorom nasleduje namočenie do ľadovej vody a rýchle sušenie utierkou.

Medzi zeleninové konzervy patrí paradajková omáčka pripravená doma sterilizačnou technikou: varenie pri 120 ° C inaktivuje mikrobiálne formy a enzýmy, čím je výrobok udržiavaný v bezpečných podmienkach z hľadiska výživy.

Ostatné zeleninové konzervy, ktoré je možné pripraviť doma, sú tie, ktoré sú v slanom náleve, náleve a oleji, podľa praxe starodávneho pôvodu, aby sa zachovala dlhodobá poživateľnosť a príjemnosť určená organoleptickými vlastnosťami (aróma, farba, konzistencia atď.), Konzervovanie. pred akýmkoľvek druhom škodlivej zmeny.

Nakladaná zelenina je zaváranina pripravená z čerstvej zeleniny (mrkva, karfiol, uhorky, jarná cibuľka, paprika, okrúhlice, zeler atď.) Rozdrobená na kúsky vložené do soľných roztokov, aby pôsobila inhibične na mikroorganizmy v tkanivách. Sú určené na priamu konzumáciu alebo na polotovary na prípravu nakladaných a naolejovaných konzerv.

Výroba nakladanej zeleniny je postup na konzervovanie jednej čerstvej zeleniny (uhorky, cibule, papriky atď.) V kúskoch (alebo solené solené pod tečúcou vodou) alebo v zmesi klasických siedmich druhov nakladanej zeleniny (mrkva, karfiol, uhorky) , cibuľa, paprika, repa, zeler), črepníkové a sterilizované v octe z bieleho vína (s germicídnym konzervačným účinkom v dôsledku prítomnosti kyseliny octovej), prípadne ochutené bylinkami a korením. Na zakonzervovanie sladkej a kyslej zeleniny, tj. Sladkej kyslej uhorky, sa do konzervačnej kvapaliny predstavovanej octom pridáva cukor.

Pripravená na konzumáciu je tiež konzervovaná zelenina na oleji (artičoky, baklažány, paprika v prúžkoch, paradajky, nakladaná zelenina atď.) Pripravená z čerstvej zeleniny na kúsky alebo polovýrobená soľou, odsolená pod tečúcou vodou, blanšírovaná a okyslená octom s bielym vínom. ., pokryté olivovým olejom alebo extra panenským olivovým olejom (so vzduchovo izolačným účinkom) a sterilizované v sklenených nádobách.

Domáce džemy z melónu, mrkvy, melónu, sladkých zemiakov, paradajok, tekvice atď. pripravujú sa zmiešaním a varením dužiny alebo pyré jedného alebo viacerých druhov týchto plodov s cukrom a vodou, aby sa udržali vo vzduchotesných sklenených nádobách.

Plody rajčiaka, nakrájané na dve dĺžky a posypané soľou, je možné na stojanoch chránených závojom pod horúcim slnkom rozložiť na 5-10 celých dní a v noci ich odstrániť. Týmto spôsobom prírodný zdroj tepla umožňuje proces sušenia, takže dehydratácia a koncentrácia zložky organickej hmoty sú schopné blokovať množenie mikroorganizmov. Takto získané sušené paradajky (100 g, z 1 kg. Čerstvého produktu) musia byť rýchlo opláchnuté, aby sa odstránila soľ, a potom nechať sušiť na slnku ďalší deň. Po vysušení sú tieto sušené paradajky pripravené na priamu konzumáciu alebo z dlhodobého hľadiska skladovateľné vo vzduchotesných obaloch alebo na prípravu konzervovaných v oleji. Rovnaké zaobchádzanie platí pre sušené papriky alebo na oleji, ktorý bude pikantný.

Semená fazule, ktoré sa dajú ľahko vylúpnuť z toboliek takmer úplne vysušených na rastline, sa môžu uchovávať najviac jeden rok uzavreté vo vzduchotesných nádobách uskladnených na chladnom mieste.



52777 - KONZERVUJTE DELL'ORTO

Dostupnosť: K dispozícii

Ak je rodinná záhrada dobre kultivovaná, poskytuje štedré úrody a je ľahké nájsť ju s prebytkom zeleniny. Prečo ich teda nepremeniť na sklenené konzervy? Zistíte, že dobre zásobená špajza (s originálnymi a chutnými výrobkami) môže byť základnou pomôckou v kuchyni: spracovaná zelenina je vynikajúcou ingredienciou pre prepracovanejšie pokrmy. Môžu sa tiež stať skutočnými prílohami, ktoré sa dajú na stôl bez ďalšieho pridávania. Všetky recepty zhromaždené v tomto zväzku boli osobne testované autorom a majú svoje najdôležitejšie tajomstvo v jednoduchosti. Okrem jasného textu, ktorý čitateľa sprevádza krok za krokom pri realizácii, je každý recept komentovaný bohatou fotografickou sekvenciou: pre istý konečný úspech nie je nič ponechané na náhodu. Vyskúšajte teda prípravu záhradníka, kyslej uhorky a nálevu, ale aj menej obvyklé zaváraniny, ako sú horčice, ktoré sprevádzajú pečienky a syry alebo zeleninové džemy, aby ste si na raňajky vyskúšali chlieb.


Odložte plodinu

Ak chcete použiť všetky časti svojej plodiny, postupujte takto:

1. Prineste svoju úrodu do kuchyne

Keď skončíte so zberom záhrady, je čas ísť domov. Väčšina úrody by sa mala uskutočňovať v interiéroch.

Ak ste však zozbierali nezrelý produkt, nájdite si slnečné miesto, kde môže dozrieť.

Môže to byť na slnečnom kuchynskom okne, na terase alebo na nádvorí. Slniečko je ideálne pre zeleninu, ktorá ešte nedosiahla úplnú zrelosť.

Existuje veľa dôvodov, prečo sa treba starať o zeleň. Môže to byť koniec sezóny a vy ste sa rozhodli ich zvoliť namiesto toho, aby ste ich stratili pred mrazom.

Možno ste si náhodou vybrali zeleninu alebo ste našli zeleninu, ktorá spadla na zem a ešte nebola zrelá, ale nestalo sa jej nič zlé.

Nech už je váš dôvod akýkoľvek, uistite sa, že táto časť vašej plodiny si nájde slnečné miesto. Zvyšok plodiny by ste mali čo najskôr doviezť do interiéru.

Príliš veľa slnka môže naďalej dozrievať vašu úrodu, vďaka čomu je mäkká a nevzhľadná.

2. Rozhodnutia, rozhodnutia

Keď už je zrelá zelenina domáca, je čas rozhodnúť sa, čo s ňou. Podľa toho, čo s nimi zamýšľate urobiť, určí ďalšie kroky v tomto procese.

Môžete sa rozhodnúť využiť svoju čerstvú úrodu. Skladovanie čerstvej zeleniny znamená uchovávanie v chladničke a varenie do týždňa od dátumu spotreby.

Ak však plodinu nemôžete rýchlo použiť, zvážte ďalšie možnosti jej konzervácie.

Najskôr si môžete zvoliť, či chcete svoju plodinu pestovať. Konzervovanie v konzervách je proces transformácie zeleniny na konzervy, aké sa bežne kupujú v obchodoch.

Iba táto metóda vám umožňuje urobiť sami a ušetriť peniaze.

Po druhé, môžete sa rozhodnúť zmraziť plodinu. Vaša úroda bude pripravená do tej miery, že ju zvyčajne uvaríte.

Namiesto toho sa plodina vloží do mraziacich vreciek a uskladní sa až tri mesiace. Toto je rýchla oprava, ale ak máte veľkú úrodu, čoskoro vám môže dôjsť miesto v mrazničke.

Po tretie, môžete sa rozhodnúť urobiť si vlastnú úrodu. Nakladanie je proces, ktorý spočíva v tom, že sa zelenina vloží do octového roztoku a uskladní sa.

Príkladom môže byť premena uhoriek na kyslé uhorky na neskoršie použitie.

Nakoniec sa môžete rozhodnúť, že jedlo dehydrujete alebo zmrazíte. Obe vyžadujú špecifické vybavenie, ale majú podobný účinok. Potraviny sú zmrazené až do úplného vysušenia (lyofilizáciou) alebo zelenina je vložená do sušičky, kým nie je odstránená všetka vlhkosť.

Všetky tieto metódy sú vynikajúcim spôsobom, ako si plodinu odložiť na neskoršie použitie a zabezpečiť, aby vaša tvrdá práca nevyšla nazmar.

3. Kúpeľ so studenou vodou

Len čo sa rozhodnete, čo so svojou kultúrou urobíte, budete sa musieť rozhodnúť, či urobíte alebo neurobíte tento krok.

Ak plánujete svoju úrodu použiť do týždňa, dajte jej rýchlo vykúpať v studenej vode, aby ste odstránili existujúce nečistoty.

Ak však chcete plodinu uložiť iným spôsobom skladovania, nechcete plodinu predtým, ako na nej začnete pracovať, umyť.

Ak jedlo pred uskladnením umyjete, môže sa dostať do zeleniny vlhkej a môže začať hniť.

Jediným spôsobom, ako bezpečne umyť zeleninu pred jej uskladnením, je mať veľkú chladničku na medzitým uskladnenie úrody.

4. Metódy konzervácie

Potom prediskutujeme rôzne spôsoby skladovania vašej plodiny. Ak sa chystáte zjesť svoju čerstvú úrodu, mali by ste ju umyť a odložiť do chladničky.

Napríklad, ak skladujete bylinky, zabaľte ich do papierovej utierky a vložte do zapečateného plastového vrecka. Papierový uterák bude počas týždňa v chladničke absorbovať vlhkosť bylín, aby zabránil ich vädnutiu.

Ak sa chystáte jesť čerstvé paradajky, je dobré vyhnúť sa ich umývaniu, kým sa ich nerozhodnete vložiť do chladničky. Vložte ich do zásuvky na zeleninu, kde nie sú naukladané.

Neumyté paradajky môžete tiež skladovať na pulte obrátené, aby sa zabránilo ich hnilobe.

Ak sa však rozhodnete skladovať potraviny inými spôsobmi skladovania, musíte vedieť, ako plodinu skladovať.

Budete chcieť držať zeleninu ako cibuľu a zemiaky oddelene, ale na tmavých miestach, ako je špajza alebo suché miesto v pivnici. To by ich malo udržať čerstvé po celé mesiace používania.

Ale koreňová zelenina, jablká, cibuľa a zemiaky sa môžu skladovať aj v pivnici. Koreňová pivnica je tmavé, suché a chladné miesto, kde sa im darí. A nepotrebuje elektrinu.

Ak sa rozhodnete svoju plodinu dehydrovať, skladovanie vo vzduchotesných nádobách na tmavom a suchom mieste je skvelý spôsob, ako ju udržať dlhšie čerstvú bez použitia elektriny.

Nakoniec, ak je možný zber, uložte poháre na rok do tmavej špajze, suterénu alebo suterénu.

5. Zabaliť to

Chcel by som spomenúť úpravu vašej plodiny, pretože je to alternatívny spôsob skladovania pre bežne zberanú zeleninu. Túto metódu môžete použiť okrem vyššie uvedenej na podporu väčšej sviežosti.

Povedzme, že máte niekoľko jabloní. Všimnete si, že väčšina z nich dozrieva súčasne. Môžete dehydrovať jablká a jablkové debny, ale pravdepodobne ich ešte budete mať.

Čo robíš so všetkými tými jablkami?

No jablká majte celé a neumyté. Tieto jablká musíte zabaliť do novinového alebo mäsiarskeho papiera a vložiť ich do škatule.

Odtiaľ ich môžete uložiť do krabice v zeleninovej pivnici, kde zostanú čerstvé niekoľko mesiacov. Hlavnou myšlienkou je zabrániť jej hnitiu.

Mali by ste však občas skontrolovať, či pole nie je hnilobné, pretože akonáhle sa hniloba začne, rýchlo sa rozšíri. Zlikvidujte jablká, ktoré vykazujú známky hniloby.

Ale môžete si vyrobiť niečo podobné ako mrkva. Musíte dať mrkvu do škatule. Mrkva môže byť pokrytá pilinami. Piliny im bránia v vzájomnom dotyku, čo im bráni v hnilobe.

Mrkvu môžete mesiace skladovať v pivnici celé rovnako a používať ju, akoby to bola čerstvá mrkva.

Ako vidíte, obal vašej plodiny dodáva ďalšiu ochrannú bariéru, ktorá udržuje vašu produkciu čerstvú pre dlhodobé skladovanie.

6. Nechajte to na zemi

Ak zbierate úrodu na záhrade a ste na konci sezóny, môžete si nechať trochu zeleniny v zemi na neskoršie použitie.

Koreňová zelenina sú odolné rastliny. Znesú aj chladnejšie teploty. Ak ich chcete zachovať v chlade, ale nemáte možnosť, aby ste ich uložili na dlhodobé použitie, zvážte ich ponechanie v podzemí.

Na miesto, kde sa nachádzajú korene zeleniny, budete musieť rozložiť silnú vrstvu mulča. Nechajte ich na zemi, kým nie ste pripravení ich použiť. Je to jednoduchý proces.

7. Nezabudnite na semienka

Nakoniec môžete pri zbere záhrady nájsť zeleninu, ktorá na konci sezóny unikla alebo šla siať.

Túto zeleninu by ste si mali ponechať a zozbierať jej semená, aby ste ju mohli v budúcom roku znova zasadiť.

Ak máte dostatok zeleniny a nechcete ju jesť ani skladovať, zvážte jej nakrájanie na semienka.

Semená môžete sušiť v sušičke alebo na slnku a uložiť ich na opätovnú výsadbu v budúcom roku. Takto budete mať v budúcom roku semená, ktoré si budete musieť sadiť do záhrady, a nebude vás to nič stáť.

Teraz poznáte sedem etáp zberu vašej záhrady. Úroda nie je náročná. Ťažšie je rozhodnúť sa, ako ho používať a uložiť pre neskoršie a dlhodobé použitie.

Som zvedavý, ako zbierate záhradu a čo s ňou robíte? Máte nejaké rady alebo preferencie, o ktoré by ste sa s nami chceli podeliť?

Nechajte nám svoje pripomienky na nižšie uvedenom mieste.


Semená zeleniny: zber

Aj keď majú všetky rastliny svoje vlastné vlastnosti, a preto s nimi treba zaobchádzať odlišne, stále existujú nejaké všeobecné pravidlá ktoré platia pre vašu záhradu.

Po prvé, je dôležité, aby ste venovali osobitnú pozornosť proces rastu vašich rastlín. Budete musieť zvoliť lepšie rastliny, silnejšia, odolný a to lepšie odolávajú chorobám a klimatickým zmenám. Vyvarujte sa posledných pár plodov alebo kvetov sezóny, ktoré sú teraz oslabené.

Každá zelenina má svoje vlastné zvláštnosti, pokiaľ ide o jej semená

Ako sme už uviedli, odporúčame vám uprednostniť semená zadarmo opeľovania: týmto spôsobom budete môcť získať rastliny veľmi podobné tým, z ktorých sa odobrali semená. Ak by ste sa naopak stiahli semená hybridných rastlínOčakávajte rastliny, ktoré si nezachovajú svoje predchádzajúce vlastnosti a budú iniciovať krížové opeľovanie.

Kedy zbierať semená?

Špeciálne pre zeleninu vám odporúčame počkať na a horúce a suché podnebie. Len čo príde správne obdobie, bude najlepší čas okolo 10 ránokeď sa rosa úplne odparí. Aby ste sa ubezpečili, že semeno dozrelo, môžete pozorovať kvety alebo ovocie: i kvety mali by byť vedierka, kým ovocie dobre zrelý. Až v tomto okamihu vaše semená prijmú všetky živiny potrebné na podporu procesu klíčenia, ktorý ich čaká neskôr. Pamätajte: len zrelé semienko ti zaručí krásne klíčky.

Posledným dôležitým tipom, ktorý treba v tejto fáze zberu dodržať, je nazbierať viac semien pre každú rastlinu. Ak to urobíte, zvýši sa pravdepodobnosť, že budete mať vynikajúci výsev.


Šalát a paradajka

Začnime s šalát. Najskôr budete musieť byť veľmi opatrní vo fáze kvitnutia rastlín: budete musieť uprednostniť tie s dlhou fázou listová produkcia, pravidelne zbierajte stonky a zabraňujte tak pádu semien na zem. The stonky potom ich bude treba vysušiť a po zaschnutí nechať zaschnúť, semená získate jednoduchým pretrepaním. THE semená mali by byť potom ponechané na niekoľko dní na slnku s opatrnosťou, aby sa nevytvorili plesne, a potom ich vložiť na chladné miesto do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka.

Pokiaľ ide o paradajka, odporúčame vám zbierať semená rastlín, ktoré majú a skoré plodenie a že majú a dobrá hustota listov. Keď ste si vybrali paradajky, rozrežte ich na polovicu a vytlačte do nádoby, do ktorej potom nalejete trochu vody. Potom bude postačujúce nechať nádobu niekoľko dní vonku, aby ste videli pleseň, ktorá sa vytvára na povrchu: odstráňte ju a obnovte semená, ktoré sa usadili na dne. Semená osušte a vložte ich do papierového vrecka vo vašej pivnici alebo na inom chladnom a suchom mieste.

Skladovanie semien: tu je postup, ako robiť s paradajkami


Domáca konzervácia: babské lieky na to, aby ste mali vždy k dispozícii ovocie a zeleninu

PRÍRODNÉ METÓDY NA ZACHOVANIE POTRAVÍN -

Mať svoje obľúbené ovocie a zeleninu aj mimo sezóny je možné, len musíš vedieť, ako ich zdravo a prírodne uskladniť spolu s babičkinými prostriedkami, aby si zbytočne nemíňal peniaze na nákup konzervovaných potravín.

Je však dobré postupovať správne a zvoliť správny spôsob domáceho skladovania, aby sa zabránilo vývoju niektorých mikroorganizmov, najmä patogénov. , schopné poškodiť naše jedlo s následnou stratou všetkých ich výživových vlastností.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Neplytvajte jedlom, takto môžete zvyšky bezpečne skladovať

Konzervačné prostriedky v skutočnosti znamenajú inhibíciu aktivity týchto mikroorganizmov metódami, ako je varenie, sterilizácia alebo sušenie alebo použitie prísad, ako je soľ, ocot, cukor alebo slaná voda: všetky prírodné ingrediencie, ktoré nikdy nechýbajú v našich kuchyniach a majú výnimočné konzervačné vlastnosti.

AKO UCHOVÁVAŤ OVOCIE A ZELENINU -

Pozrime sa teda, aké sú najjednoduchšie a najefektívnejšie metódy na najlepšie konzervovanie zeleniny, zeleniny a ovocia.

ZISTIŤ VIAC: Ako skladovať ovocie a zeleninu

Pred začiatkom sa uistite, či sú dózy, ktoré budete používať na výrobu svojich domácich konzerv správne sterilizované: získate tak dlhšiu trvanlivosť ako iné techniky. Postup je jednoduchý: hermeticky uzavreté sklenené nádoby položte na dno pomerne veľkého hrnca, dolejte studenou vodou, kým nie sú úplne zakryté, a potom hrniec zatvorte pokrievkou a vodu priveďte do varu.

Po dezinfekcii nádob môžete pokračovať v konzervácii, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám :

  • PRÍRODNÉ

Je to ideálna technika na najlepšie konzervovanie zeleniny. Ak sú surové, po dôkladnom umytí ich nakrájajte na kocky alebo podložky, vložte ich do nádob a potom postupujte podľa rovnakého postupu ako pri sterilizácii nádob, aby sa vylúčili prípadné mikróby. Ak naopak chcete mať zeleninu už uvarenú, pred sterilizáciou ju stačí umyť, nakrájať a potom uviesť do varu v osolenej vode.

  • V OLEJI

Pre tento typ konzervácie vyberte si extra panenský olivový olej pretože je chutný a bohatý na nenasýtené tuky dôležité pre zdravie. Aj v tomto prípade ide o metódu, ktorá umožňuje konzervovať huby, cibuľu a artičoky najlepším spôsobom a po dlhú dobu, dôležité je, že keď ich vložíte do nádoby, sú suché. Nenechávajte prázdne miesta a vždy skontrolujte hladinu oleja tak, aby úplne pokryla zeleninu. Ak po chvíli zistíte, že sa olej znížil, doplňte ho.

  • ZVIERADLO

Ocot je vynikajúci konzervačný prostriedok: musí však byť kvalitné a biele alebo jablkové víno. Je to dokonalá technika skladovania mrkvy, jarnej cibule a uhoriek. Zelenina musí byť opäť umytá, blanšírovaná v roztoku octu a soli a potom vysušená a vložená do nádob.

  • PREDAJ

Akonáhle je vlhkosť absorbovaná, soľ dehydruje zeleninu a podporuje jej konzerváciu. Používajte drevené, sklenené alebo kameninové nádoby, napr poukladáme zeleninu striedavo so soľou. Perfektné napríklad pre kapary.

  • Soľanka

Na konzervovanie olív sa vždy používala táto technika. Vložte ich do nádoby s roztokom pozostávajúcim z 1 litra vody na 100 gramov soli.

  • SUŠENIE

Je to metóda, ktorá sa používa na dlhodobé konzervovanie aromatických bylín. Postup je veľmi jednoduchý: vysušte ich na slnku a po zaschnutí ich uložte do kovových, kartónových alebo sklenených škatúľ s korkovými zátkami.

  • MARMALÁDA

Pokiaľ ide o ovocie, môže byť konzervované vo forme džemu alebo marmelády. V oboch prípadoch bude potrebné variť ho asi 2 alebo 3 hodiny v hrnci a s cukrom rovnajúcim sa polovici hmotnosti použitého ovocia. Na konci varenia ju vložte do sterilizovaných nádob, zatvorte ich a nádoby otočte hore dnom, aby vznikla vákuový efekt a necháme ich takto až do úplného vychladnutia.


Video: #2 Bršlice kozí noha